PAISTETTUA LOHTA, BEURRE BLANC -KASTIKETTA JA VESIKRASSIA

 

Beurre Blanc -kastike on ihanaa. se on melko nopea ja helppo tehdä.  Se ei kuitenkaan välttämättä ole kovin lasten mieleen vaan on enemmän aikuisten kastike. Lapsille voit siis varata vaikkapa kylmää kermaviilikastiketta tms. helppoa tilalle.

 

Beurre Blanc kastikkeeseen tarvitset (noin 4-6 hlö:lle):

 

1 dl hienonnettua salottisipulia

2 dl kuivaa valkoviiniä                                              

1 dl valkoviinietikkaa

1 dl vettä

200 g suolatonta voita

1 rkl sitruunamehua

suolaa

valkopippuria myllystä

 

 

n. 150 g kokoisia annospaloja lohta, kuten Norjan lohta

suolaa

valkopippuria myllystä

pari ruokalusikallista voita paistamiseen

 

annoksen koristeluun tarvitset lisäksi

vesikrassia

 

tarjoiluun lisäksi:

keitettyjä laadukkaita perunoita kuten Siikliä

 

 

Tee ensin kastike näin:

 

(Marinoi sipulit valkoviinissä yön yli.) Jos et ehdi tehdä näin, niin anna marinoitua edes hetken aikaa. Itse olen laittanut puolet enemmän salottisipulia likoamaan valkoviinimäärään jos olen ehtinyt vain liottaa niitä siinä vartin verran.

 

Lisää valkoviini-sipuliseokseen valkoviinietikka ja vesi.  Keitä kokoon kunnes neste on haihtunut noin puoleen alkuperäisestä.  Siivilöi liemi ja  vatkaa joukkoon kylmä kuutioitu voi.  Mausta lopuksi suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla.

 

 

Paista sitten valmiiksi annosviipaloidut lohipalat voissa paistinpannulla. Suolaa ja pippuroi. Älä ylipaista kalaa!

 

Laita lohipala keskelle lautasta ja kaada kastiketta ympärille. Ripottele krassin lehtiä kastikkeen päälle.  Tarjoile lisukkeeksi keitettyjä hyviä perunoita, kuten Siikliä.