PAISTETTUA PARSAA , RETIISEJÄ JA KAPRIKSIA

 

 

 

 

Alkuperäinen ohje oli Lantliv mat & vin 2014 lehdessä. Siinä oli itse tehtyä majoneesia joka on monelle aika iso kompastuskivi… ne juoksettuvat helposti joten jos miettii onnistuuko siinä, niin voi korvata  sen myös vaikkapa ns. pikamajoneesillani  jonka laitan nyt tähän ohjeeseen.  (itse tehdyssä majoneesissa on tärkeää että munat ja voi on samanlämpöisiä - huoneenlämpöisiä.  En laita alkuperäistä majoneesi ohjetta tähän lainkaan, kun pikamajoneesi sopii tähän ihan hyvin myös.)

 

Näitä tarvitset noin 4 henkilölle:

 

500 g vihreää parsaa

4 rkl kapriksia

voita paistamiseen

ruohosipulia

retiisejä

 

pikamajoneesiini:

1 muna

1 ¼ dl rypsiöljyä

1 tl dijonsinappia

tippa pari worchestershirekastiketta

(sauvasekoitinta tarvitaan!)

 

 

Tee näin:

 

Tee ensin kastike. Laita muna, rypsiöljy, sinappi niin pieneen kulhoon että sauvasekoitin mahtuu sinne mutta että saat sauvasekoittimen  seoksen sisälle. Surauta hetkinen, kastike paksuuntuu ihan silmissä.  Mausta kastike worchestershirekastikkeella. (tai jos ei ole, niin hieman mustapippuria ja suolaa ainakin).  

Pidä kastike kylmässä tarjoiluhetkeen asti.

 

Pese ja kuivaa retiisit ja viipaloi ne ohuelti.

 

Poista parsan tyviosasta huono osa pois (usein sentti pari). Voit kuoria parsat ohuelti  mutta paistettaessa parsaa se ei ole välttämätöntä.  Siivuta parsat pituussuunnassa puoliksi tai suuremmat parsat jopa kolmeen osaan.  On olemassa myös todella ohuita pieniä parsoja, ne käyvät sellaisenaan.   

Paista voissa tai grillaa parsoja al dente kypsyisiksi nelisen minuuttia.

 

Laita parsat tarjoilulautaselle. Asettele retiisiviipaleita ja kapriksia lautaselle sinne tänne ja  pirskottele / tiputtele majoneesiakin parsojen ja muiden ainesten päälle tippoina tai raitoina.   Leikkaa vielä saksilla ruohosipulisilppua pinnalle.