MANGOVANILJAJUUSTOKAKKU
Näitä tarvitset:
22 cm halkaisijaltaan oleva irtoreunainen kakkuvuoka
leivinpaperi
200 g dominokeksejä
75 g voita
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vettä
1 ½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 1/2 rkl sitruunamehua
2-3 dl kuohukermaa
kuorrute:
Pirkka mangoviipaleet sokeriliemessä tölkki, 425g/230g. Otin pelkät mangot, soseutin sauvasekoittimella. Tuli tismalleen 2 dl - oli sopiva määrä!
2 liivatetta
2 rkl vettä
koristeluun
marenkeja kummituksiksi tehtynä tai jotain muuta aiheeseen liittyvää
Tee näin:
HUOM. Jos olet tekemässä tästä kakusta Halloween kakkua kummitusmarengeilla, niin aloita marenkien tekemisellä. Ne voi tehdä jo monta päivää ennakkoonkin kun ne vain säilyttää oikein. Ohje niihin ja tämän ohjeen alla.
Nyt siis kakkuohjeeseen:
Laita keksit monitoimikoneeseen ja aja hienoksi jauheeksi. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, niin laadukas sauvasekoitin saattaa murustaa keksit myös. Tai jos ei ole sitäkään niin vanhanaikaisilla tekniikoilla: joko keksit minigrip-pussiin ja murskausta käsin tai kaulimella tai sitten keksit vaan johonkin leivontakulhoon ja vaikkapa puisen kaulimen päällä hakkaa keksit murusiksi. Sulata kattilassa tai mikrossa voi ja kaada keksimurujen sekaan. Sekoita lusikalla tasaiseksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele lusikalla keksiseos tasaisesti pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.
Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 5-10 minuuttia. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu tuorejuuston sekaan leivontakulhossa. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi eri kulhossa. Sulata käsin liiasta vedestä puristetut liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta veitsellä tai lusikalla. Nosta jääkaappiin hyytymään tunniksi pariksi ennen mangopinnan tekoa.
Laita liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi.
Ota mangot tölkistä ja valuta ylimääräinen neste pois. Soseuta sauvasekoittimella mangot soseeksi - ja mittaa talteen 2 dl. Minulla tästä tölkistä tuli tismalleen se määrä.
Kiehauta pienessä kattilassa (tai mukissa mikrossa) tilkka vettä. Sulata liivatteet veteen ja lisää ensin lusikallinen mangososetta, ja perään sitten loppu mangosose, ja sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi.
Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.
Kakku on minusta parhaimmillaan saman päivän aikana mutta kyllä sitä syö vielä seuraavanakin päivänä. Täyte on kyllä pehmeimmillään saman päivän aikana. Varo ettei herkkä mieto juustokakun maku ime itseensä makuja jääkaapista, se lienee pahin mitä voi sattua jos tekee kakun jo päivää aiemmin. Muutenhan kakku säilyy kyllä.
KUMMITUSMARENGIT VAIKKA HALLOWEENIKSI
Jos haluat tehdä kummitusmarenkeja kakun päälle, niin silloin kannattaa aloittaa niistä. Nehän voi tehdä vaikka päiviä ennakkoonkin jo.
Näitä tarvitset noin 20-30 kappaleeseen riippuen minkä kokoisia teet:
2 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria
tummaa suklaata koristeluun
Näin teet:
Ota kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Valkuaiset vatkaantuvat paremmin lämpiminä.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset. (Keltuaisia ei nyt tarvita, laita jääkaappiin odottamaan muuta käyttöä. ) HUOM. tärkeä: jos valkuaisten sekaan menee yhtään keltuaista, ei valkuaiset vatkaannu. Silloin täytyy aloittaa uudelleen ja myös puhtailla vatkaimilla ja kulholla! Pidä myös huoli että vatkaimet ja kulho ovat puhtaat ja kuivat ennenkuin aloitat!
Vatkaa valkuaisia hetken aikaa sähkövatkaimeilla, lisäile sitten sokeria pikkuhiljaa valkuaisten joukkoon ja vatkaa koko ajan. Vaahdon pitää olla kiiltävää ja kovaa, että se pysyy kulhossa vaikka käännät kulhon ylösalaisin!
Laita sitten valkuaisvaahto pursotinpussiin ja pursota pieniä marenkeja leivinpaperin päälle. Voit pursottaa niin että niihin jää hauska pitkähkö "suippopää" kuten kuvasssa osalla on. Ei haittaa jos niistä tulee erimuotoisia ja hieman eri kokoisiakin, se on vain hauskaa vaihtelua!
Paista sitten 120 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Jätä vielä hetkeksi jälkilämmölle jotta ovat varmasti rapeita. Jäähdytä sitten vielä huoneenlämmössä. Säilytä marengit umpinaisessa, mielellään esim. metallisessa piparipurkissa jotta eivät kostu. Kosteus pilaa marengit! Muuten ne säilyvät kyllä hyvin useita viikkoja.
Voit tehdä kummituksille vielä sulasta suklaasta silmät. Eli laita muutama pala suklaata lautaselle ja sulata hetki mikrossa. Kasta vaikkapa kakku/paistotikku tai hammastikku tai muu pieni terävä keittiöväline sulaan suklaaseen ja tökkäse kummituksille silmät.