TAIVAALLINEN PERUNAGRATIINI

 

 

 

Tämä on ihanimpia ohjeitani ikinä.

se pohjautuu sveitsiläisen Gigardetin ohjeeseen jossa hän käyttää myös muskottipähkinää.

Minä tykkään tästä pelkistetymmästä versiosta ilman pähkinää.

 

Niin hyvää, niin taivaallista…  miten perunagratiinista voi tulla näin hyvää! Ei ole munaa, ei juustoa. Maito  voi olla laktoositonta maitojuomaa ja kerma laktoositonta kuohukermaa, niin ruoasta saa täysin laktoosittoman.

 

Älä kaihda cayennepippuria ohjeessa. Kun ripautat sitä vain KERRAN, niin  gratiiniin tulee hieno pieni "särmä" mutta tämä ei ole tulista!

 

Tämä sopii pihvin kanssa, tai vaikkapa fonduen lisukkeeksi.

 

Kun gratiini on uunissa, tuoksu jo on niin ihana (siitä muistuu mieleen miltä tämä maistuu) että ei meinaa millään malttaa odottaa tämän valmistumista.  Uunissa-oloaika onkin noin 1 tunti - 1,5 tuntia.

 

 

Näitä tarvitset noin 4 hengelle:

 

400 g perunoita jotka soveltuvat gratiineihin

1 iso tai 2 pientä valkosipulin kynttä

2 dl  täys- tai kevytmaitoa (ei rasvatonta!). Myös laktoositon maitojuoma käy, olen kokeillut senkin.

1,5 dl kuohukermaa (kevytkerma ei käy!).

noin 1 tl suolaa

noin ½ tl mustapippuria rouheena tai suoraan myllystä

yksi ripaus cayennepippuria

voinokareita  (noin 5-6  kpl  1 tl:n kokoisia nokareita)

matala /laakea uunivuoka

voinokare myös vuoan voitelemiseen.

 

 

Tee näin:

 

Lämmitä uuni 175 asteeseen.  

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi, noin 3 mm:n paksuisiksi.

Laita siivut  paksupohjaiseen kattilaan, kaada sinne maito ja purista valkosipulinkynnet valkosipulinpuristimella.

Lämmitä kunnes maito kiehuu, anna porista  muutamia minuutteja kunnes maito sakenee. Älä polta pohjaan!!  Voit koko ajan vähän hämmentää lusikalla.  Lisää sitten lämpöä ja kaada kerma sekaan.

Anna kiehahtaa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja cayennepippurilla.

 

Voitele uunivuoka voilla. Kaada koko seos (perunat maito-kermaseoksineen)  voideltuun laakeaan uunivuokaan.  Laita muutamia voinokareita sinne tänne perunapedin päälle, noin 5-6  kpl  sellaisia noin 1 tl:n kokoisia nokareita. Ei niin tarkkaa…

 

Laita uunin keskitasolle ja anna muhia uunissa noin 1 tunti - 1,5 tuntia. Seuraa kypsyyttä paistotikun avulla.  Ei haittaa vaikka perunat olisivat  hieman "liian" kauan uunissa, mutta varo ettei kermamaito kuivu täysin.