MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

Tässä versiossa on oikeasti rahkaa joka tekee kakusta "kevyemmän" eli tässä ei ole juustoa. Silti mielestäni tästä kakkutyypistä puhutaan usein "juustokakun" muodossa.  Tämä on ns. uunissa paistettava versio. Juustokakkuja on kahdenlaisia, niitä jotka tehdään uunissa ja niitä jotka   hyydytetään kylminä (ns. liivateversiot) 

Pohjaan tarvitset:
150 g voita tai margariinia
1/2 dl sokeria
1 muna
3 d vehnäjauhoja
1 rkl vettä  (jos tuntuu kuivalta, lisää vielä toinen lusikallinen)

Täytteeseen tarvitset:
200 g ranskankermaa
500 g maitorahkaa
3 munaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 rkl perunajauhoja
250 g  tuoreita mustikoita 

tarvitset myös irtopohjaisen kakkuvuoan, halkaisija noin 22-24 cm.
mahdollisesti koristeeksi jotain (mustikan varpuja, syötäviä kukkia tms)

Näin teet:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. 
Laita irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele se sekä reunat kevyesti voilla. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi tai margariini yhdessä sokerin kanssa sähkövatkaimella. Lisää muna ja vatkaa hyvin.  Lisää sitten jauhot ja sekoita. Lisää lopuksi vesi, mutta älä enää vatkaa kuin nopeasti sekaisin. 

taputtele taikina irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle ja reunoille. Tee reunat mieluummin liian ylös kuin liian alas. Jos täyte ei tule reunoille asti niin aina voi painaa taikinaa (reunoja) takaisin alas, mutta ylöspäin reunataikinaa ei saa enää jatkettua jos täyte jo peittää taikinan.

sekoita sitten kaikki muut täyteaineet  leivontakulhossa paitsi mustikat. Kun rahka, sokerit yms ovat  hyvin sekoitetut, lisää viimeiseksi mustikat täytteeseen.

kaada tämä mustikka-rahkaseos sitten   taikinan päälle vuokaan. Jos taikina reunat jäivät kovasti  täytteen yläpuolelle, paina sormin taikinaa alemmas täytteen tasolle.

paista 175 C uunissa , uunin alatasolla noin tunnin verran. tarkkaile loppuvaiheessa kypsyyttä.   Itse laitan uunikellon soimaan jo 50 minuutin päähän ja sen jälkeen tarkkailen vähän väliä onko kakku valmis.