KARVIAISMARENKIPIIRAKKA

Rakastan karviaisia mutta olen aina syönyt niitä vain tuoreina marjoina.  Moni sanoo ettei niistä voi leipoa mitään hyvää. Joku on jotain joskus kokeillutkin ja pettynyt.  Löysin DanSukkerin sivuilta karviaismarjapiirakan ohjeen joka kulki nimellä "Mummo ankan karviaismarjapiiras".  Minusta karviaismarenkipiirakka -nimitys kertoo enemmän joten  kirjoitan sen sillä nimellä omille sivuilleni. Ohje on kuitenkin ilmeisesti DanSukkerin käsialaa. 

HUOM: Kuvassa olevaan pieneen piirakkaan tein vain PUOLET alla olevan ohjeen määrästä.

Näitä tarvitset ( yhteen normaalikokoiseen piirakkaan):

Täyte
5 dl karviaisia
1 dl Fariinisokeria
½ dl vettä
2 rkl perunajauhoja

Pohjataikina
100 g voita
1 dl Siro erikoishienoa sokeria (myydään kilon pusseissa kuten sirotesokerikin)
2 munankeltuaista
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa (voi laittaa vähemmänkin jos ei kovin pidä kardemummasta)

Pinnalle
2 munanvalkuaista
1 dl Siro erikoishienoa sokeria
(1 dl kookoshiutaleita) (itse en laittanut kookoshiutaleita)

tee näin:

Mittaa peratut karviaiset (=molemmista päistä "kantaosat" pois), vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna koko ajan hiljalleen sekoitellen kunnes seos kiehahtaa. Ota liedeltä ja anna jäähtyä.

Vaahdota huoneenlämmössä pehmennyt rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Painele taikina piirakkavuokaan. Jos taikina tuntuu pehmeältä, voit painella sen jauhotetuilla käsillä.  Kaada karviaiskiisseli vuokaan. Paista 175-asteisen uunin pohjalla noin 20 minuuttia. (huom. jos teet pienemmän piiraan kuten minä, niin lyhennä vähän paistoaikaa)

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Muista ettei valkuaiset vaahtoonnu jos vatkaimet on likaiset tai edes märät.  (Sekoita joukkoon kookoshiutaleet jos niitä käytät. Itse jätin pois . Nostele marenkivaahto piirakan pinnalle  tai pursota ne  kauniilla pursottimella (tein näin itset) ja paista vielä noin kymmenisen minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.  tarkkaile paistoaikaa ettei marenkipinta pala rumaksi!

 JÄÄHDYTÄ torttu kunnolla ennen syömistä!  Se ei ole hyvää vielä kuumana.  Tämä torttu maistui hyvältä vielä seuraavanakin päivänä (jääkaapissa säilytys sen jälkeen kun on kunnolla jäähtynyt).  Tarjoile vaniljakastikkeen kera.