LOHI-VERIGREIPPI-HUNAJAPOMELO
-SALAATTI
Tästä
ruokaisasta salaatista tuli noin 4 hlö:lle
kun lisänä oli hyvää leipää
Näitä
tarvitset:
Norjan
lohta (maun mukaan määrä esim. 500 g)
½ amerikansalaattia
1 ruukku jääsalaattia
(tai frisee tai makea frisee)
½ ruukkua rucolaa
½ ruukkua viinisuolaheinän
lehtiä
muutama
ruokalusikallinen pinjansiemeniä
1
verigreippi
(pala hunajapomeloa
)
2 kypsää
avokadoa
kastikkeeksi
esim. kermaviiliä jonka sekaan laitetaan ripaus suolaa, sokeria ja reilusti
sitruunamehua tai limen mehua. Myös yrttejä voi laittaa kuten tilliä tai
ruohosipulia. Myös sitruunapippuri sopii tähän.
Jos et
halua kermaviilikastiketta, niin jokin öljyinen hyvä salaatti sitruunamehulla
raikastettuna sopii varmasti myös.
Näin
teet:
Valmista
ensin kastike.
Pese ja
kuivaa salaatit. Revi ne sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja laita kulhoon.
Paista kuumalla ja kuivalla pannulla pinjansiemenet kauniin vaalean ruskeiksi
jos käytät niitä. VARO polttamasta niitä
- ne palavat ihan silmänräpäyksessä jos niitä ei vahdi. Jätä jäähtymään syrjään lautaselle.
Puolita
greippi ja ota terävällä greippilusikalla tai pienellä juuresveitsellä kauniita
greippilohkoja ja laita salaatin sekaan.
jos käytät
myös hunajapomeloa, niin puolita hedelmä ja
laita puolikkaatkin vielä puoliksi ja leikkaa sitten sopivia kauniita
siivuja salaatin sekaan.
Hunajapomelo
on greipin sukulainen mutta makea. Siitä tykkäävät myös lapset joten jos teet
tätä salaattia lapsille, niin verigreipin voi vaikka jättää poiskin ja laittaa
vain hunajapomeloa. Tosin salaatin ilme muuttuu paljon ulkonäöllisesti jos
punaisen kauniin verigreipin jättää pois.
Kuori ja
leikkaa avokadon liha kauniiksi viipaleiksi. Pirskottele avokadon päälle aina
heti sitruunamehua ettei avokado tummu.
Paista lohifilee kokonaisena tai kahtena suurena palana
pannulla voissa kypsäksi - ei liian kypsäksi kuitenkaan vaan jätä
meheväksi.
Anna ihan
hetken jäähtyä ennen kuin leikkaat kuutioiksi. Jos haluat kauniin paistopinnan,
voit paistaa myös parilapannulla. Toiset
tykäävät lohen nahasta mutta itse ainakin salaattiin haluan lohen
nahattomana. Paistan sen siksi
nahattomana että saan kauniin paistopinnan.
Ripottele
salaattiin nyt lohikuutiot ja pinjansiemenet ja avokadot ja lopuksi kauniita
viinisuolaheinän lehtiä ja/tai rucolan lehtiä koristeeksi.
Tarjoile
välittömästi!